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Sin duda es uno de los platos por excelencia cuando los termómetros descienden. Un delicioso manjar para entrar en calor los días en los que el frío no perdona.
El cocido es una receta tradicional con mucha historia. Recurso muy utilizado en las épocas de vacas flacas, ya que es un guiso muy rendidor y calórico perfecto para toda la familia.
Aunque ahora se haya convertido en un plato de culto, normalmente se realizaba con lo que quedaba en la despensa, aprovechando todo. Además es un guiso que era muy abundante por lo que servía para comer durante varios días y con los restos se preparaban otros platos como las croquetas de cocido, ropa vieja o arroz al horno.
Se puede hacer de mil formas diferentes, aunque el ritual no varía mucho. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros.
¿Qué necesitamos?
Receta para cuatro comensales.
• 250 gramos de garbanzos ecológicos
• 500 gramos de carne ecológica
• 300 gramos de gallina ecológica
• 2 morcillas ecológicas
• 3 chorizos ecológicos
• 100 gramos de panceta ecológica
• 100 gramos de jamón ecológico
• 300 gramos de repollo ecológico
• 200 gramos de cebolla ecológica
• 3 zanahorias de zanahoria ecológica
• 6 patatas ecológicas
• Un diente de ajo
• 160 gramos de fideos ecológico
Antes de empezar:
Es muy recomendable dejar los garbanzos en agua la noche de antes para que ablanden. Puedes añadir un poco de sal mariana al agua para que los garbanzos no se encallen durante la cocción.
Comenzamos:
Pon un puchero con agua fría a fuego medio e introduce la gallina, el jamón, la panceta y la carne. Escurre y lava los garbanzos.
Cuando el agua empiece a hervir introduce en la olla los garbanzos y la cebolla. Además añadimos la sal al gusto y dejamos cocer entre 2 y 3 horas, depende de la dureza de los garbanzos.
Durante todo el proceso debes ir añadiendo agua para que no quede seco el cocido, el caldo debe cubrir todo los ingredientes, además retira la espuma que se vaya creando con una cuchara.
Cuando al cocido le queden 30 minutos añade los chorizos, las morcillas y las zanahorias peladas. Pon caldo en una olla a parte y cuece el repollo. Cuando solo queden 15 minutos añade la patata y cuece los fideos en una olla a parte.
Cómo servirlo
Este plato tan tradicional puede tomarse de cualquier forma. Primero se sirve la sopa como plato entrante, en segundo lugar el primer plato en el que se apartan los garbanzos, la verdura y la patata. Por último se toma las viandas, es decir las carnes.
En Biomarketoledo contamos con una gran variedad de productos, tanto frescos como enlatados o en conservas todas con la denominación de origen ecológica. Además en nuestro supermercado puedes conseguir una gran variedad de carne y pescado, todo ello bajo encargo de un día para el otro.
Hoy es del día para comenzar una vida saludable. ¡Te esperamos!